Les Folies de Lau-Lotte

J'entends certains d'entre vous dire "furo quoi ?". Le furoshiki est une technique traditionnelle japonaise  d'emballage en tissu servant à transporter des vêtements, des cadeaux ou les bentô.

Son existence remonterait à l'ère Naga. Le furoshiki actuel est réalisé dans de nombreux tissus : soie, coton, viscose ou encore nylon. Ils sont souvent décorés de motifs traditionnels et ils mesurent entre 45 à 120cm de côtés.

Il existe de nombreuses façons de plier le furoshiki pour emballer le bentô.

Lorsqu'il est suffisamment grand il est possible d'en faire un sac à main.

Le furoshiki, en plus de rendre votre bentô box encore plus belle qu'elle ne l'est déjà, la protège de tous les petits impacts qu'elle pourrait subir dans votre sac. Il permet aussi de la transporter assez facilement.

Je ne pense pas avoir besoin de présenter les sacs traditionnels à beaucoup d'entre vous ! On appelle "sac traditionnel" les modèles construits de cette manière : un sac fermé par des ficelles que l'on tire et que l'on attache en un joli noeud. Les motifs sont très variés allant du traditionnel au kawaii.

Les sacs traditionnels ont presque les même avantages que les furoshiki : il facilite le transport du bentô tout en le protégeant. Vigilant aux petits accidents, il peut aussi transporter les couverts, une canette et/ou un gâteau en fonction de sa taille.

Les sacs modernes n'ont rien à envier à leurs homologues traditionnels. Ils sont de formes, couleurs et dimensions très variées. Ce sont des sacs que l'on transporte en plus du sac à main, du sac de cours ou de la mallette d'homme d'affaire. Beaucoup sont isothermes. Ce n'est pas le cas de celui que je vous présente.

Je voulais un sac pour ne pas transporter mon bentô dans mon sac de cours où il ne reste jamais en place. Mes charaben supportant moyennement les voyages mouvementés, il me fallait un sac à fond plat et plus rigide que les traditionnels. Mon choix s'est porté sur le Pochon Chéri Rouge. Ce genre de petit sac est à peine plus grand que le sac traditionnel et il est surtout réalisé dans une toile étanche. Il est à mes yeux parfait pour l'usage que j'en ai ! Même le bentô rond WanWan  ne bouge pas et reste bien en place, même pendant le transport. Sans parler que son côté rétro lui donne une classe folle. Je ne lui trouve aucun défaut, c'est un gros coup de coeur !

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Les sacs et les furoshiki ne sont pas les seuls accessoires susceptibles d'améliorer le transport de vos bentô. C'est aussi le cas des Ice-Pack. Ce sont des sacs contenant du gel réfrigérant qui maintiendra votre bentô au frais jusqu'à l'heure du déjeuner. Ils sont très simples d'utilisation : il suffit de les laisser solidifier au congélateur puis de les glisser entre l'élastique et le bentô.

Il existe même des Ice-Pack montés en élastiques pour les bentô. Ils sont vraiment très pratiques si vous ne possédez pas de sacs isothermes. L'été, ils permettent que les éléments légèrement sensibles restent frais et sains jusqu'au déjeuner.

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Vous voilà arrivez à destination, dégustant votre bentô tranquillement quand un drâme se produit ! Une petite saucisse a réussi à échapper à vos baguettes et menace de s'écraser sur votre beau pantalon tout neuf ! Heureusement que vous êtes prévoyant en déposant  sur vos genoux une petit serviette pour bentô.

Cette serviette, finalement pas si petite que ça, est une serviette éponge. Sa boîte, de petite taille se glissera dans tous les sacs à bentô et sa ficelle vous permet de l'accrocher au furoshiki au moment du pliage. Ce petit accessoire ne me quitte plus tant il m'est devenu indispensable ! 

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C'est ici que se termine ce petit cours. J'espère qu'il vous aura été utile ! Retrouvez mes cours précédents pour en savoir plus sur les bentô :

1.1) Une variante : Couper le bout arrondi de la saucisse.

1.2) Créer un quadrillage à l'aide d'un couteau.

Les cours de Lau-Lotte

V. S'organiser

Ces derniers temps, avec mes révisions et les partiels qui approchaient, je n'avais même pas le temps de sortir de la BU de mon université pour manger. Vous avez donc sous les yeux un bentô mangé entre deux montagnes de livres ! 

Au menu : riz japonais décoré de cœurs en cheddar ou toastinette, tamagoyaki au knaki, boulettes caramélisées, kimpira de carottes et petits poids.

On me dit souvent que je ne poste pas assez de recettes. Et bien cadeau : une recette et un mini-tuto pour s'organiser dans la confection des bentô !

Recette Kimpira :

Le kimpira est une technique culinaire japonaise que l'on pourrait résumer à une technique de "sauté et bouillir". Il est généralement utilisé pour faire cuire des racines comestibles comme les carottes, le gobo, la racine de lotus, des algues comme arame et hijiki et d'autres produits alimentaires incluant le tofu et même la viande (le poulet, le porc, le boeuf). L'assaisonnement est à base de marin et de sauce soja. J'ai adapté cette recette à celle d'Amélie, j'ai longtemps remplacé le mirin par du Muscat ou un autre vin blanc et je préfère faire pré-cuire les carottes dans de l'eau bouillante.

* Pour un bentô *

- 1 carotte

- un peu d'huile sésame pour la cuisson

- 1 c.à.s. de sauce soja

- 1/2 c.à.s. de mirin (que l'on peut remplacer par du vin blanc ou même par du muscat que pour ma part j'utiliserai ici)

- 1/2 c.à.s. de sucre en poudre

- 1 c.à.s. de graines de sésame

Épluchez la carotte et coupez les deux extrémités. Je vous conseille de les faire pré-cuire dans de l'eau bouillante.

Faites une julienne de la carotte : pour commencer coupez-la en trois tronçons,

pour ensuite coupez-les en lamelles,

pour obtenir la julienne.

Dans un wok ou dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile de sésame et ajoutez-y les carottes. Faites les cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Si vous ne les avez pas faites pré-cuire je vous conseille d'ajouter un peu d'eau lors afin de faciliter la cuisson et pour éviter qu'elles ne brulent.

Ajoutez un à un la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre en mélangeant bien à chaque ajout.

Laissez cuire le tout en mélangeant jusqu'à ce que le jus ce soit évaporé.

Saupoudrez de graines de sésame. Et c'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à garnir votre bentô OU à placer le tout au congélateur, mais pas n'importe comment ! ;)

Astuce Congélation :

Pour cela, vous aurez besoin  de moules en silicone et d'une boîte en plastique ou autre tupperware.

Remplissez les moules avec vos carottes. On les place ensuite dans la boîte et hop ! Direction le congélateur ! Après quelques jours, il sera possible de retirer les carottes des moules, elles resteront en paquet. Vous pourrez ainsi les mettre dans des sachets de conservation et utiliser la boîte et les moules pour d'autre éléments pour bentô (ici vous pouvez voir mon porc au caramel). 

Amusez-vous à préparer tout ce qu'il vous passera par tête ! 

J'espère que cet article vous aura plu ! N'hésitez à me dire ce que vous en pensez par commentaire et surtout si j'ai oublié quelque chose ! L'auteur aime les commentaires, sur Facebook ou ici ! ;)

Dans le prochain cours je vous pas moins de dix techniques pour embellir les saucisses hot-dog ! ;) 

Si ça vous tente, je vous ferai un tuto sur un bento préparé de A à Z !