Les Folies de Lau-Lotte

Avant toute chose, je voudrais vous annoncer que cette année vous verrez bien peu de charaben sur le blog. Comme je le répète souvent, ils sont longs à faire, bien plus longs que les decoben et ma dernière année de master me laisse peu de liberté. Je prends beaucoup de plaisir à faire des bento simples, bien plus que ce que je pensais. De plus, contrairement à ce que j’imaginais, j’ai le temps de faire des bento ! C’est au moment d’écrire les articles que ça se complique xD Donc, moins de charaben mais plus de recettes si tout se passe bien ^^

Dans mon bento :

A l’aide d’un cercle à pâtisserie, j’ai créé un gâteau d’okonomiyaki composé de trois étages. Il m’a suffit de les découper, de les napper de sauce okonomiyaki et mayonnaise et de les superposer. Dans mon Intermarché, j’ai trouvé ces tous petits et tous mignons baggels au saumon/citron et au ktipiti que j’adore ! Il me restait une part de pizza que j’ai débité en carré, des baby carottes, un trio de poivrons sauté à la poêle et quelques petites saucisses.

C’est un plat qui vient principalement des villes d’Osaka et d’Hiroshima. L’okonomiyaki peut être apparentée à une crêpe très épaisse à laquelle on ajoute un certain nombre d’ingrédients coupés en petits morceaux mais dans l’ensemble on y met un peu tout ce que l’on veut. C’est pour dire ! Okonomi veut dire « ce que vous voulez/aimez » et yaki « grillé ». Ce plat est souvent servi dans des restaurants spécialisés où il est parfois possible de réaliser soi même son okonomiyaki. Bien que l’Histoire fasse remonter l’okonomiyaki au XVIe siècle, ce n’est qu’après le séisme de 1923 de Kanto que le plat gagna en popularité. Suite à cette catastrophe, les japonais manquaient d’équipements de cuisine. Ils prirent l’habitude de cuisiner des crêpes qui demandaient peu de matériel. En gagnant en popularité, le plat se voit attribué des versions salées à base de poissons, de viandes et de légumes. Ce n’était alors qu’un snack. Avec la fin de la Seconde Guerre Mondiale, le riz se faisait rare et la consommation des okonomiyaki se fit plus régulière. Elles permettent en y ajoutant des aliments durs d’obtenir un plat consistant en se passant de riz.

Pour ce qui est de la sauce okonomiyaki, vous pouvez soit l’acheter toute prête, soit la faire, soit… faire comme moi en bonne boulette que je suis, la remplacer par de la sauce barbecue ! J’ai voulu préparer ces petites okonomiyaki avec un reste de pâte, sauf que visiblement ma sauce avait un peu trop plu… Pas le temps d’en faire une autre, alors j'ai triché ! Et ça reste très bon ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450g d'eau tiède
• 6g de dashi en poudre
• 310g de farine
• 2 c.à.s. de sucre
• 4 oeufs
• 1/2 chou chinois
• 8 tranches de bacon/ventrèche
• quelques tranches de gigembre mariné (rouge)
• 4 ciboules
• bonite séchée
• sauce okonomiyaki
• mayonnaise
• huile de cuisson

Préparation :
Dans un grand récipient, mélanger la farine et le sel.

Diluer le dashi dans l'eau tiède et verser le tout dans la farine en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. On obtient une pâte assez épaisse.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Couper le chou en petits morceaux et l'ajouter à la pâte.